Подберезовик - по своей питательности и вкусовым качествам подберезовик, вместе с подосиновиком, занимает почетное второе место после белого гриба и рыжика. У подберезовика довольно большая круглая шляпка, которая бывает различной окраски: серая, беловатая, бурая или серо-коричневая. У экземпляров, растущих на сфагновых болотах под березами, гриб может иметь кремовый цвет, у растущих в сырых березняках или смешанном лесу - черно-бурый. Нижняя часть шляпки белого цвета с возрастом темнеет до грязно-серой. Мякоть гриба белая, на изломе цвет не изменяет, лишь чуть-чуть розовеет. Ножка подберезовика тонкая и высокая, темно-серая, покрытая сетью мелких чешуек. Появляется гриб в конце мая и растет до конца осени. Технология выращивания этих грибов заключается в создании благоприятных условий, близких к тем, в которых подберезовик растет в естественной среде.

Для выращивания подберезовиков необходимо:
Вблизи взрослой березы (не моложе 4 лет) выкопать 3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 20 см. Лучше всего их расположить по кругу относительно ствола. Лунки до половины глубины наполнить компостом, уложить кусочки мицелия (треть пакета на лунку), заполнить компостом лунки до поверхности грунта, плотно утрамбовать. Затем сверху положить мох, листовой опад, ветки. Плантацию поливать осторожно - по ведру воды вокруг каждой лунки. Необходимо следить, чтобы почва на плантации не пересыхала. Посадку грибов следует производить в период с мая по август. Первые грибы появятся на следующий год в июне. Плантация будет плодоносить 3-5 лет. Урожай грибов составит 5-15 штук за сезон с одного дерева.