Шиитаке - мицелий грибов на древесном носителе (деревянные палочки). Шиитаке летний - экзотический, лечебный гриб восточного происхождения, с высоким содержанием витаминов, провитаминов, микроэлементов, жизненно необходимых для организма, а также веществ противоопухолевых, антивирусных. Для успешного выращивания шиитаке, необходима заранее заготовленная древесина до появления почек или после того, как опадёт листва. Подойдёт древесина ольхи, берёзы, бука, дуба, груши, тополя, осины, яблони и других лиственных пород. Шиитаке растут большими группами, шляпки грибов широкой формы, тёмно-коричневого окраса с плотными ножками. Мякоть гриба белая, имеет приятный, мясной вкус. Шиитаке можно выращивать круглый год, если живешь на даче постоянно. Период плодоношения грибницы до 5 лет.

Уход и выращивание:
Необходима свежая древесина или выдержанная на воздухе (влажность воздуха должна быть не менее 60%) в тени, выдержка в течении месяца. Брёвна распиливают длиной до 1 метра и толщиной до 20 сантиметров. В шахматном порядке просверливают отверстия глубиной 4 сантиметра, диаметром до 8 мм, расстояние между отверстиями до 20 сантиметров. В отверстия вставляют грибные палочки до упора, каждое отверстие закупоривают деревянной пробкой, глиной или воском. Брёвна укладывают штабелями на затенённом, хорошо проветриваемом и расчищенном участке. Для защиты от прямых солнечных лучей и пересыхания, брёвна укрывают ветками. Необходимая температура для оброста грибницы 17°С-27°С, влажность воздуха 78%-85%. Примерный период зарастания брёвен от 2 до 4 месяцев. После оброста, брёвна помещают в холодную воду на 12 часов, затем устанавливают в вертикальном или наклонном положении к деревянным стойкам. Необходимая температура для роста грибов 22°С, исходя из этого нужно подобрать подходящее место для выращивания шиитаке. Место не должно быть тёмным и холодным, можно перенести брёвна в теплицу или в другое, хорошо освещённое помещение. На открытом воздухе грибница плодоносит три раза за сезон, весной, летом и осенью, а в теплице или подвале с искусственным освещением до 4 раз и более. Каждый раз после плодоношения, бревно необходимо промачивать. На зиму грибницу необходимо укрыть плотной соломой или перенести в подвальное помещение.